استهلاك النبيذ يتغير. وتأمل الصناعة أن تساعدها الاتجاهات الجديدة على البقاء على قيد الحياة

كان استهلاك النبيذ العالمي في انخفاض مطرد في السنوات الأخيرة-ويجبر صناعة النبيذ على التكيف. “النبيذ العضوي والبرتقالي ، والخيارات غير الكحولية والخمر الراقية ، كلها تشهد زيادة في الطلب ، حيث يتزايد الوعي الصحي وارتفاع العادات المستهلك.

من المتوقع أن يكون إنتاج النبيذ العالمي قد انخفض حوالي 2 ٪ في العام الماضي ، حيث بلغ أدنى مستوياته منذ عام 1961 ، وفقًا للمنظمة الدولية للنبيذ وتوقعات إنتاج النبيذ العالمية لعام 2024. لعبت القضايا المناخية والأحداث الجوية الضارة دورًا كبيرًا في هذا الإسقاط ، قالت منظمة الصناعة – خاصة في فرنسا ، حيث انخفض الإنتاج بشكل كبير ، وقد تم وصفه بأنه “يؤثر بشكل كبير على إمدادات النبيذ في جميع أنحاء العالم”.

جاء انخفاض الإنتاج جنبًا إلى جنب مع انخفاض في الاستهلاك ، بعد كل من التحديات الاقتصادية والتغيرات في سلوك الشرب. تشير أحدث الإحصاءات إلى أن استهلاك النبيذ العالمي انخفض بنسبة 2.6 ٪ في عام 2023 مقارنة بعام 2022 ، عندما كان “منخفضًا بالفعل”.

“يحاول الناس بنشاط شرب أقل” ، “ريتشارد هالستيد ، المدير التنفيذي لشركة أبحاث المستهلكين في شركة أبحاث صناعة الكحول IWSR. وأوضح أن الأرواح مثل كونياك والويسكي لا تزال مخصصة للمناسبات الخاصة ، فإن المشروبات مثل النبيذ والبيرة-والتي كانت تتولى الذهاب إلى اليومية.

لقد أثار تغيير التركيز للكثيرين في صناعة النبيذ ، حيث يصبح النبيذ أقل من المشروبات اليومية وأكثر من علاج عرضي.

“تفكر الصناعة في كيف يمكن للناس أن ينفقوا المزيد من المال عليها ، من خلال جعل المنتج أكثر إثارة للاهتمام. ترى خصائص مثل الطبيعة الطبيعية ، العضوية ، البرتقالية ، منخفضة التدخل ، والنبيذ أكثر قليلاً في الطبيعة.” قال هالستيد. “يريد الناس أن يكونوا في السيطرة ، وهم أكثر اهتمامًا بالمنتج نفسه ، بدلاً من كونه مجرد آلية لتسليم الكحول.”

أدى هذا الاهتمام الأكثر تخصصًا إلى نمو ما كان مجالات متخصصة في صناعة النبيذ. وفقًا لدراسة أجرتها شركة أبحاث السوق Horizon ، فإن حجم سوق النبيذ العضوي سيشهد معدل نمو سنوي مركب يبلغ 10.3 ٪ بين عامي 2024 و 2030 ، حيث حققت أوروبا أكبر إيرادات.

النبيذ البرتقالي – المصنوع عندما يتم ترك الجلود على عنب النبيذ الأبيض لفترة أطول – تتمتع أيضًا بنمو كبير.

وقالت تاتيانا فوكينا ، الرئيس التنفيذي لشركة Hedonism Wines ، وهي متجر للأرواح في Mayfair المعروفة بعروضها النادرة ، إنها شهدت تحولات كبيرة في مبيعات النبيذ منذ افتتاح المتجر في عام 2012. وقالت على وجه الخصوص ، قالت إن الناس بدأوا اهتمامًا أعمق بمعرفة عملية الإنتاج وأصول النبيذ التي يتعلمونها.

وقالت: “أعتقد أن الناس أكثر تعليماً حول ما يشربونه. إنهم يعانون من الأذواق المتقدمة بشكل أفضل ، إنهم يتعلمون أكثر قليلاً عن النبيذ المعقد ، وربما النبيذ على مستوى أعلى ، بدلاً من شراء المزيد من النبيذ البسيط المنخفض”.

ويأتي هذا التغيير في الوقت الذي يأمل فيه الخبراء في الانتعاش في صناعة النبيذ الجميلة بعد انخفاض الأسعار بنسبة 11 ٪ في عام 2024. ووفقًا للخبراء ، تتغير التركيبة السكانية للمشترين في النعناع الجميلة ، مع بدء مواليد الأطفال (المولودين بين عامي 1946 و 1964).

وافقت فوكينا على أن الناس كانوا الآن على استعداد لإنفاق المزيد على زجاجة واحدة جيدة من النبيذ ، بدلاً من شراء ثلاثة من جودة أقل ، على سبيل المثال. وقالت إن هناك اهتمامًا متزايدًا بنصف عوامل النبيذ ، لأن الناس لا يرغبون بالضرورة في فتح زجاجة نبيذ كاملة ، على سبيل المثال ، ليلة الثلاثاء.

كما تقود الأجيال الشابة النمو في مجال مختلف من الصناعة: نبيذ منخفض وغير الكحول.

غالبًا ما يتم تعريف الجنرال Z – على أنهم من مواليد عام 1996 و 2012 “، تمثل الآن 45 ٪ من الذين يشربون ، وفي تناقض صارخ مع والديهم ، يستشهدون بالرفاهية كقوة دافعة وراء سلوكهم. وفقًا للبحث الذي أجرته Mintel ، فإن الذين تتراوح أعمارهم بين 20 و 24 عامًا في المملكة المتحدة هم من المحتمل أن يشتروا المشروبات الكحولية من الأجيال الأكبر سناً ، مع وجود أحد أسباب الرغبة في إعطاء الأولوية لخيارات الحياة والعافية.

أشار ISWR إلى أنه ، حيث يخضع سوق المشروبات الخالي من الكحول “فترة تحول تحويلية” ، فإن النبيذ يأخذ زمام المبادرة. تتوقع المنظمة أن ينمو السوق بمعدل نمو مركب يبلغ حوالي 12 ٪ بين 2023 و 2027 ، مقارنة بمعدل نمو 2 ٪ للبيرة وعصير التفاح.

قام ميشيل دوريس ، الرئيس التنفيذي لشركة The World Brewerâ ab inbev ، بتصوير نغمة صعودية على المشروبات غير الكحولية في مقابلة أجريت معه مؤخراً مع CNBC.

وقال “عادة ، لم يتمكنوا من الشرب لأنهم يحتاجون إلى القيادة إلى المنزل. الآن يمكنهم شرب البيرة غير الكحولية والتواصل مع الأصدقاء. لا يزالون يقودون إلى المنزل” ، مضيفًا أن الكثير من الناس كانوا يتكيفون روتينهم عن طريق التحول إلى المشروبات غير الكحولية. Â