يواجه الإفطار المجاني في الفندق في أمريكا تهديدًا اقتصاديًا على شكل حرف K

في مرحلة ما في الثمانينيات والتسعينيات، أصبح الإفطار الساخن المجاني عنصرًا أساسيًا في صناعة الضيافة. في العديد من فنادق هوليداي إن أو هامبتون إن، تكون الردهة في الساعة 8 صباحًا عبارة عن دولاب هواء من الأطفال الذين يرتدون بيجامة، والآباء المرتبكين، والمسافرين من رجال الأعمال المنفردين الذين يتنافسون للحصول على مكان أمام صانع الوافل. وفي الوقت نفسه، تقدم ألواح الحبوب ذاتية الخدمة حلقات Froot Loops وLucky Charms، وأطباق ساخنة من البيض الذي لا نهاية له ونقانق الديك الرومي تحت مصابيح الحرارة. بالنسبة للكثيرين، يعد هذا الإفطار جزءًا من جاذبية السفر. وهي لا تزال قائمة حتى يومنا هذا، ولكنها تواجه تهديدات اقتصادية جديدة ونماذج أعمال فندقية متطورة.

في الفنادق، التي تتخلص من عناصر مثل الصابون المجاني وحتى أبواب الحمامات من أجل الاقتصاد، فإن وجبة الإفطار المجانية هي بقرة مقدسة يخشى البعض من أنها لن تبقى على قيد الحياة، وينظر إليها مشغلو الفنادق بشكل متزايد على أنها حفرة أموال تأكل الهوامش الضئيلة للعمل. العام الماضي، فنادق حياةقامت العلامة التجارية Hyatt Place بإزالة وجبة الإفطار المجانية من 40 فندقًا تابعًا لها. هوليداي إن، المملوكة ل مجموعة فنادق إنتركونتيننتال، ألغت عناصر الإفطار الانتقائية لصالح نموذج البوفيه فقط – وهو إجراء لخفض التكاليف يحافظ على عرض بوفيه الإفطار مع تقليل العمالة وإهدار الطعام.

قال غاري ليف، الذي يدير مدونة السفر View from the Wing وكان أول من أبلغ عن تغييرات وجبة الإفطار في هوليداي إن، إن التهديد الذي يواجه وجبة الإفطار المجانية يجب أن يُنظر إليه ضمن الاتجاه الأوسع في صناعة السكن للبحث عن طرق لخفض التكاليف للمالكين. وقال ليف: “هذا يتجاوز وجبات الإفطار، إلى أشياء مثل التدبير المنزلي – في كثير من الأحيان أقل أثناء الإقامة، وأقل شمولاً عندما يتم ذلك أثناء الإقامة – إلى أدوات النظافة السائبة بدلاً من الزجاجات الصغيرة الفردية للتخلص من المنتجات مثل المنبهات في الغرف”.

على الرغم من قوة وجبة الإفطار المجانية، إلا أن الرياضيات لم تضيف أي قيمة للأعمال، وفقًا لما ذكره كورتيس كريمينز، الرئيس التنفيذي ومؤسس مفهوم فندق البوتيك Roomza. “لقد كانت لعبة ولاء – قائد خسارة يهدف إلى دفع الاشتراكات، وتكرار الحجوزات، وتوسيع نطاق الولاء للعلامة التجارية. أود أن أزعم أنه بمجرد أن يتحول الإفطار المجاني من كونه لحظة محببة “مفاجأة وفرحة” إلى توقع، فإن أيامه أصبحت معدودة،” قال كريمنز. وقال: “هل تبحث عن دليل على هذا الزوال البطيء في منطقة الإفطار المتوسطة في هوليداي إن إكسبريس؟ لا تنظر إلى أبعد من الانفجار الأخير لخيارات “Grab and Go”. هذه ليست مصادفة”.

يقول ليف إن تقديم الطعام إلى العملاء الأكثر ثراءً، كما هو الحال في فنادق حياة، قد يوفر للمشغلين حرية أكبر للتخلص من وجبة الإفطار.

قال متحدث باسم حياة إنه بينما قامت الشركة “باختبار خيارات الإفطار في فنادق مختارة من فنادق حياة بليس التي توفر للضيوف القدرة على حجز الأسعار التي لا تشمل وجبة الإفطار… تواصل معظم فنادق حياة بليس في الولايات المتحدة تقديم وجبة إفطار مجانية لجميع الضيوف.”

التقييمات مستمرة. وقال المتحدث باسم حياة: “كجزء من التزامنا المستمر بتقديم القيمة لضيوفنا، بما في ذلك أعضاء World of Hyatt، فإننا نقوم باستمرار بتقييم خيارات الإفطار التي تخدم ضيوفنا وفنادقنا على أفضل وجه”.

يقول ليف إن شركة حياة لم تنشر بيانات عن التجربة، وربما يفترض العديد من الضيوف أن وجبة الإفطار ستكون مجانية عندما يحجزون في هذه المرحلة. وقال: “من غير الواضح حتى الآن ما إذا كان بإمكان حياة أن تفلت من عدم تقديم وجبة إفطار محدودة الخدمة”.

في ظل الاقتصاد الحالي حيث يقود المستهلكون ذوو الدخل المرتفع الإنفاق، أصبحت الرفاهية نقطة مضيئة في مجال السفر. ماريوت الدولية يصف الرئيس التنفيذي أنتوني كابوانو أعمال الفنادق في الوقت الحالي بأنها رمز للاقتصاد على شكل حرف K الذي يحظى بالكثير من الاهتمام. وقال كابوانو لبرنامج “Squawk on the Street” على قناة CNBC الأسبوع الماضي بعد أحدث أرباحه: “هناك رياح اقتصادية معاكسة وبعض عدم اليقين لكننا ما زلنا نرى المستهلك يعطي الأولوية للسفر والتجارب”. وقال كابوانو: “لقد كانت الفخامة علامة بارزة بالنسبة لنا”، مضيفًا أن 10 بالمائة من محفظة ماريوت تقع في الفئة الفاخرة.

قامت ماريوت بإجراء تغييرات على وجبة الإفطار في بعض المواقع الفاخرة في الخارج. ل على سبيل المثال، قام فندق Regis Macao بإلغاء وجبة الإفطار المجانية لأعضاء الولاء Platinum وTitanium وAmbassador اعتبارًا من مارس 2025 واستبدلها بنقاط إضافية أو وجبة إفطار مخفضة بدلاً من ذلك. نشر بعض مستخدمي Reddit هذا الشهر عن اختفاء العجة المجانية من بارات الإفطار في ماريوت وأصبحت الآن جزءًا من بوفيه الإفطار الكامل المدفوع، لكن متحدث باسم ماريوت قال إن هذه ليست سياسة على مستوى الشركة، وإذا كان هذا صحيحًا، فسيتخذ مشغلو الفندق الفرديون هذا القرار.

يتوقع غالبية المسافرين وجبة إفطار مجانية

ويؤدي انقسام المستهلكين إلى تشعب نماذج الإفطار، حيث يتجه العملاء المتميزون نحو بيض بندكت المدفوع والكرواسون محلي الصنع، بينما يزدحم المستهلكون من ذوي الدخل المتوسط ​​والمنخفض على البوفيه المجاني.

من المؤكد أن الأميركيين يحبون وجبة الإفطار في الفندق. من بين الضيوف الذين يتناولون المأكولات والمشروبات في الفندق أثناء إقامتهم، تتناول الغالبية العظمى (78٪) وجبة الإفطار في الفندق، وفقًا لدراسة رضا ضيوف فندق JD Power North America لعام 2025. ومن بين هذه الـ 78%، يتم دفع 8% فقط، خاصة في فنادق الطبقة العليا حيث يتجذر هذا الاتجاه.

وقالت أندريا ستوكس، رئيسة ممارسات الضيافة في JD Power، إن البيانات تشير إلى أن الضيوف يواصلون تقييم وجبة الإفطار كجزء مهم من إقامتهم في الفندق. وقال ستوكس: “هذه النسبة أعلى في العلامات التجارية للفنادق ذات الخدمة المحدودة من الفئة المتوسطة والمتوسطة حيث يكون الإفطار المجاني عادةً جزءًا من العرض القياسي للعلامة التجارية الفندقية”.

عندما طلبت شركة JD Power من نزلاء الفنادق من الفئة المتوسطة والعليا تقييم أهمية ميزات الفندق أو وسائل الراحة، قام حوالي النصف (47%) بتقييم وجبة الإفطار المجانية على أنها “ضرورية” (مقابل أنها لطيفة فقط).

يقول ميتشل موراي، الرئيس التنفيذي لشركة Station House Inn وثلاثة فنادق بوتيكية أخرى في بحيرة تاهو، كاليفورنيا، إنه في حين أن سلاسل الفنادق الكبيرة يمكن أن توفر وفورات الحجم، فإن وجبة الإفطار المجانية يمكن أن تمثل ما يقرب من 5٪ من إجمالي الإيرادات، أقرب إلى 6-7٪ بمجرد تضمين العمالة. “هذه تكلفة كبيرة، والعديد من المشغلين يتساءلون: “هل يؤدي الإفطار المجاني بالفعل إلى زيادة الإيرادات أو الحجوزات بنسبة 5%؟” وقال موراي: “في كثير من الحالات، الجواب هو لا”. وأضاف أنه عندما يكون الإفطار مجانيًا، غالبًا ما تتأثر الجودة، مثل القهوة الرديئة والبيض المائي والبطاطس المجمدة. وقال موراي “إنها صالحة للأكل، لكنها نادرا ما لا تنسى أو ذات قيمة مضافة”.

أحد ممتلكات موراي هو فندق هوليداي إن إكسبريس الذي سينقله إلى فندق مستقل هذا العام، حيث يخطط للتخلص من وجبة الإفطار المجانية بعد التغيير، بمجرد تحريره من تفويضات الشركة. يمتلك أصحاب الامتياز الرئيسيون للعلامات التجارية الفندقية معايير محددة للعلامة التجارية يجب على أصحاب الامتياز الالتزام بها، وهذا يشمل معايير الأطعمة والمشروبات.

ومع ذلك، ليس لدى Best Western أي خطط لفصل مكواة الوافل. قال الرئيس التنفيذي لسلسلة الفنادق لاري كوكوليك: “يعد تقديم وجبة إفطار مجانية جزءًا مهمًا من تجربة ضيوفنا عبر معظم محفظتنا”. وقال كوكوليك: “بالنسبة للمسافرين، فإن الإفطار المجاني يبسط الإقامة، ويقدم قيمة ذات معنى ويؤثر على قرارات الحجز والولاء، خاصة في شرائح النطاق المتوسط ​​والأعلى”.

يقول كوكوليك إن الاقتصاد لا يزال منطقيًا: الإفطار يدعم رضا الضيوف وتكرار الأعمال، من خلال الاستفادة من القوة الشرائية لشبكتها الفندقية الواسعة، يمكن لـ Best Western مساعدة الفنادق على إدارة التكاليف مع الحفاظ على الجودة والاتساق، “مما يجعل الإفطار نقطة اتصال ودية للضيوف ومحركًا للولاء على المدى الطويل”.

كما يقع فندق Holiday Inn Express بجانب بار الإفطار المجاني. قال جاستن ألكسندر، نائب الرئيس لإدارة العلامات التجارية العالمية في هوليداي إن إكسبريس وستايبريدج سويتس وكاندلوود سويتس: “يلعب الإفطار دورًا حاسمًا في عرض القيمة لدينا ويظل سببًا رئيسيًا وراء اختيار المسافرين للإقامة معنا – فهو شيء يعرفونه ويثقون به ويتوقعونه من علامتنا التجارية”.

كيف ستؤثر التغييرات في قائمة الفندق على تخطيط السفر

يؤثر الإفطار في الفندق في التخطيط لسفر إيمي ميسوفيتش وعائلتها. قالت المقيمة في هولندا بولاية ميشيغان إن عائلتها أعضاء في برنامج هيلتون أونرز. وقالت ميسوفيتش: “لذلك نبقى دائمًا في فنادقهم – عادةً، Embassy Suites أو Homewood أو Hampton Inn. ولا تزال الثلاثة تقدم وجبات إفطار مجانية في الفندق”، مضيفة أنها تحب التنوع المقدم.

قال ميسوفيتش: “بدأت هوموودز في تقديم الشوفان طوال الليل وبودينج الشيا. أنا أشارك في الأخير. وفي أحيان أخرى، أتناول خبزًا مع الجبن الكريمي، أو شريحة سجق داخل الخبز لشطيرة إفطار من نوع ما”. وأضافت أن الجودة يمكن أن تختلف من عقار إلى آخر، إلا أن وجبات الإفطار لا تزال جذابة.

قال ميسوفيتش: “آمل بالتأكيد أن تحافظ هيلتون على وجبات الإفطار المجانية التي تقدمها! ففي نهاية المطاف، فهي ليست “مجانية” حقًا، وأنا متأكد من أنها تؤخذ في الاعتبار بطريقة ما في أسعار الغرف”. وأشارت أيضًا إلى أن الأطعمة التي تتناولها في وجبات الإفطار في الفنادق نادرًا ما تتناولها في المنزل، “لذلك فهي متعة بالنسبة لي عندما نسافر”.

يمكن أن يكون عرض الأطعمة والمشروبات، حتى لو كان مخصصًا لخدمة الإفطار فقط، عامل تمييز رئيسيًا للعلامات التجارية الفندقية محدودة الخدمة. وقال ستوكس: “يجب على أي فنادق تفكر في تقليص أو إلغاء وجبة الإفطار المجانية أن تركز على إظهار القيمة بطرق أخرى”.

وتتوقع ريتا شداد، عضو هيئة التدريس الذي يقوم بتدريس دورات حول السياحة وإدارة الضيافة في جامعة كولومبيا الجنوبية، أن يستمر استبعاد وجبة الإفطار المجانية في العلامات التجارية الفاخرة ولكنها ستبقى بشكل ما في أماكن أخرى، على الرغم من أنه يجب على المسافرين توقع المزيد من التغييرات.

وقال شداد: “من المرجح أن يبقى الإفطار، لكن النموذج قد يصبح أكثر تجزئة”. في البيئات ذات النطاق المتوسط ​​الأعلى، قد تكون الفنادق أكثر استعدادًا لتقديم وجبة الإفطار من خلال الأرصدة أو الإضافات الاختيارية أو التضمين المستهدف – على سبيل المثال، من خلال الباقات أو مزايا الولاء. وقال شداد: “في هذه المستويات، قد تتمتع الفنادق بمرونة أكبر لاستبدال كلمة “مجاني” بالقيمة المتصورة في أشكال أخرى، بشرط أن يتم توصيلها بشكل جيد وأن يشعر الضيف بأن المقايضة عادلة”.

لكنها أضافت أن العديد من فنادق الطبقة المتوسطة تتنافس على قيمة بسيطة ومرئية، ويعد الإفطار أحد أوضح العلامات على تلك القيمة، لذلك هناك خطر حدوث رد فعل عكسي إذا تم إلغاؤه بالكامل. “إن إزالته يمكن أن تؤدي إلى خسارة ملحوظة قد تفوق التوفير التشغيلي، حتى لو تحسن هيكل التكلفة الإجمالية للفندق خلف الكواليس. بالنسبة للمسافرين ذوي القيمة، غالبًا ما يتم تفسير وجبة الإفطار على أنها جزء من “الصفقة”، وفقدانها يمكن أن يؤدي إلى تعقيد الحسابات الذهنية للنزيل عند مقارنة العقارات،” كما قال شداد.

وقال شداد إن الفنادق ستتعامل بشكل متزايد مع العروض، وبعيدًا عن الفنادق ذات المستوى الأعلى، يجب على المسافرين البحث عن نماذج جديدة تظهر كخيارات للغرفة فقط مقابل خيارات تشمل وجبة الإفطار، أو وجبة الإفطار المقدمة من خلال الباقات أو مزايا الولاء، أو غيرها من التنسيقات المعاد تصميمها التي تتحكم في التكاليف مع إبقاء الفوائد مرئية للضيوف. وقالت: “قد لا يتعلق هذا التحول بإلغاء وجبة الإفطار بقدر ما يتعلق بتعديل من يتلقىها، وكيفية تسليمها، ومدى وضوح تسعيرها أو تجميعها”.

في حين أن بعض هذه التغييرات قد تضيف إلى النتيجة النهائية للفندق، إلا أنها قد تأتي بتكلفة عاطفية إضافية. وقالت جوان بيترسون، إحدى سكان شرق تينيسي: “أنا وأطفالي سنشعر بالحزن الشديد إذا توقفوا عن تقديم وجبات الإفطار المجانية في الفنادق. إنه جزء من متعة السفر”.